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Archivo de la etiqueta: Verdura.

Piperrada.

PIPERRADA(FM)

 

 

Vamos con una receta fácil.

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 g. de tomates muy maduros.
  • 4 pimientos rojos.
  • 3 pimientos verdes.
  • 1 cebolla grande.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Una pizca de azúcar.

Elaboración aquí.

 
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Publicado por en 2 de abril de 2013 en Cocina.

 

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Calabacines rellenos.

Ingredientes:

  • calabacines.
  • 100 gramos de carne picada.
  • 2 cebollas.
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso.
  • 50 gramos de uvas pasas sin semillas.
  • 2 cucharadas de almendra molida.
  • 2 huevos.
  • harina.
  • vino blanco.
  • caldo.
  • aceite.
  • sal.

Elaboración aquí.

 
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Publicado por en 17 de junio de 2012 en Cocina.

 

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Crema de champiñones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 200 gr. de champiñones picados.
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo batidas.
  • Sal.

Elaboración…

 
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Publicado por en 2 de mayo de 2012 en Cocina.

 

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Revuelto de vigilia.

Revuelto de Vigilia.

 Ingredientes para cuatro personas :

Elaboración:

  • Se pone agua a hervir, mientras se lavan las espinacas. Una vez lavadas se van echando al agua hirviendo y removiendo. 
  • Cuan estén hervidas se ponen a escurrir.
  • Se pone un vaso pequeño de aceite en la sartén y se pone al fuego.
  • Cuando esté caliente, se fríen los ajos y se reservan,después se fríen las gambas y también se reservan.
  • Por último se fríen las espinacas ya escurridas y cuando estén casi fritas se les añade los ajos y las gambas.
  •  Se les mezcla unos minutos moviendo de vez en cuando.
  • Batimos los huevos.
  • Añadir los huevos en la misma sartén con todos los ingredientes, añadir la sal al gusto y sin dejar de remover tenerlo en el fuego hasta que cuajen los huevos.
  • Poner en una fuente y listo para servir.

Deseamos que os guste.

 
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Publicado por en 23 de marzo de 2012 en Cocina.

 

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Receta de alcachofas.

ALCACHOFASAdobadas.
Ingredientes:
(Corazonesde Alcachofas cocidos “al dente”).
1 cabeza de ajos.
1 vasode vino blanco ( o Brandy ).
1/2 vaso de vinagre.
1 cucharitade orégano fresco.
1 hoja de laurel.
1 cucharita de pimentóndulce.
1 cucharita de hojas de tomillo.
8 granos de pimientanegra.
1/2 vaso de aceite para freír.
Sal una pizca.
Preparación:
1·Preparar un adobo majando en el mortero el ajo sin piel, la pimienta,el orégano, el pimentón, el tomillo y mezclar con el vinagre, elvino, el laurel, la sal y dejando macerar las alcachofas cortadas porla mitad por lo menos de 2-3 horas.
2.Escurrir las alcachofas de su adobo y freírlas un minuto ( a fuegoFUERTE) vuelta y vuelta.
3.Una vez fritas, ponerles el líquido del adobo ( incluidos todos lostropezones) y hervirlas 5 minutos a fuego lento.
4.Se pueden acompañar de patatas fritas o hervidas, o usarlas comoguarnición.
 
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Publicado por en 13 de marzo de 2012 en Cocina.

 

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Cucurrones.


Vamos con una receta típica de mi pueblo, Orihuela.

Los cucurrones son una masa de harina, agua y sal con forma de piñón o grano de arroz. Los podéis hacer en casa si os apetece o comprar los que ya vienen preparados.

Ingredientes:

  • 500 g de cucurrones (podemos sustituirlos por unos parecidos que comercializan como “piñones”), un puñado de garbanzos, 1 nabo, 2 alcachofas, 2 tomates maduros o 100 g de tomate natural triturado, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer cucurrones.

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.
Limpiamos la verdura concienzudamente. Ponemos en una cazuela, el nabo, las acelgas, y la alcachofa junto con los garbanzos, a fuego lento hasta que hierva.
Mientras en una sartén preparamos un sofrito con el tomate, el aceite y la cucharadita de pimentón dulce. Reservamos.
Una vez que la cazuela comience a hervir, añadimos lentamente y removiendo el sofrito. Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén hechos. Añadimos los cucurrones y dejamos cocer unos 10 minutos.
Es un plato tradicional muy rico, sabroso y nutritivo.
 
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Publicado por en 7 de febrero de 2012 en Cocina.

 

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