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Archivo de la etiqueta: Pescado.

Guisado de pulpo.

Ingredientes:

  • Un kilo aproximadamente de pulpo. Se puede comprar más grande y gastar el que se necesite o comprar en trozos grandes.
  • Un kilo de patatas.
  • Una cebolla grande.
  • Un bote de tomate triturado.
  • Un vasito pequeño de coñac.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación :

  • Se pone en una olla con abundante agua y un poco de sal , el pulpo a que hierva hasta que se pinche y esté tierno.
  • Se corta la cebolla a trozos pequeños y se pone una sartén con aceite caliente y se empieza a freir.
  • Cuándo esté la cebolla a medio freir, se le añade el tomate con una cucharada de azúcar para evitar la acidez del tomate y se rectifica de sal.
  • Cuando todo ésto esté bien frito , se echa a una cazuela.
  • Una vez hervido el pulpo se saca , se escurre y se corta en trozos pequeños.Y se echan a la cazuela donde está el frito.
  • Se pelan las patatas y se  cortan alargadas (como para freir),y se añaden a la cazuela con todo lo demás, se cubre con el caldo del pulpo y se le añade el vasito de coñac.
  • Se pone a cocer , removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que esten las patatas blandas, y listo para servir.

Si te sobra caldo lo puedes congelar .
Buenísimo.

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Publicado por en 28 de marzo de 2012 en Cocina.

 

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Lomos de bacalao a la habanera.



Lomos de bacalao a la habanera.


Ingredientes para dos personas:

  • Dos trozos de  lomos de bacalao desalado ( aprox. 250 gr.).
  • Una cebolla pequeña.
  • Medio bote de tomate triturado o dos tomates pequeños.
  • Tres dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta molida.
  • Perejil.
  • Zumo de limón.
  • Sal.
Elaboración:
  • En un recipiente, se ponen a macerar los trozos de bacalao en aceite de oliva, pimienta molida y el zumo de medio limón, durante una hora y media.
  • Se trocea la cebolla a trozos pequeños.
  • Se pone la sartén a fuego no muy rápido y se fríe la cebolla. 
  • Cuando esté la cebolla a mitad de freír, se le añaden los ajos laminados y cuando esté casi hecho se le añade el tomate y se deja reducir a fuego lento.
  • Los trozos de bacalao ( previamente escurridos ) , se hacen a la plancha.
  • Para servir, ponemos una cama del frito y encima ponemos el bacalao adornándolo con la salsa sobrante y un poco de perejil.
Para realizar el frito, se puede utilizar el aceite empleado en la maceración.
Llevar cuidado con la sal, utilizar con moderación en la preparación del frito y no añadir al bacalao.
Que disfruten.
 
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Publicado por en 20 de marzo de 2012 en Cocina.

 

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Atún encebollado con piñones.

Ingredientes para 2 personas:
  • 250 gramos de atún cortado a tacos no muy grandes.
  • 2 cebollas grandes.
  • Una cucharada sopera de piñones.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Elaboración:
  • Cortamos el atún a tacos.
  • Cortamos las cebollas en trozos pequeños.
  • Doramos bien el atún y reservamos.
  • En ese mismo aceite se echa la cebolla y dejamos que se fria bien.
  • Cuando este casi hecha la cebolla, añadimos los piñones y el atún.
  • Mezclamos bien en la sartén y procedemos a servir.
Fácil, sabroso y sorprendente.
Nota: El atún da igual que sea frescoo congelado. Si es fresco mejor, pero está la cosa para ir gastando.Por eso la opción del congelado es fantástica. El resultado defresco o congelado es
casi igual, el secreto es un buencongelado y una buena descongelación.
 
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Publicado por en 17 de marzo de 2012 en Cocina.

 

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