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Sopa de alcachofas.

26 Abr

Cocina total.

alcachofas

monja 1

Vamos con una sopa nutritiva y depurativa ( por lo de las alcachofas).

Ingredientes (3 comensales):

  • 6 alcachofas,
  • 1/2 kilo de patatas,
  • 1 litro y cuarto de caldo,
  • 1 puerro,
  • 2 huevos,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • leche,
  • pan,
  • aceite,
  • sal.

Elaboración:

  • Se derrite la mantequilla en una cazuela y se rehoga el puerro, lavado y troceado.
  • Se añaden después las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, las alcachofas, limpias de las hojas externas, conservando sólo el corazón, cortado también en trocitos pequeños;
  • Se riega con el caldo  y se sazona con sal al gusto.
  • Se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
  • Alcanzado su punto, se pasan todos los ingredientes por el pasa-purés y se agregan, además, los huevos batidos con un poco de leche.
  • Se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y se sirve muy caliente en una sopera con el pan frito en dados.

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Publicado por en 26 de abril de 2014 en Cocina.

 

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