Una ensalada para estos días.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 de escarola verde.
• 1/4 de escarola rosa.
• 2 o 3 hojas de achicoria.
• Unos brotes de berros.
• 1 aguacate.
• 1 tomate grande.
• 16 langostinos.
• 8 huevos de codorniz.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 2 cucharadas de nueces peladas,
• Sal.
• Unas hojas de hierbabuena.

Elaboración aquí.