Una ensalada para estos días.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/4 de escarola verde.
- 1/4 de escarola rosa.
- 2 o 3 hojas de achicoria.
- Unos brotes de berros.
- 1 aguacate.
- 1 tomate grande.
- 16 langostinos.
- 8 huevos de codorniz.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- 2 cucharadas de nueces peladas,
- Sal.
- Unas hojas de hierbabuena.
Elaboración aquí.